No início de 2026, uma revista francesa de defesa do consumidor analisou dez produtos diferentes de mistura de ervilhas e cenouras, incluindo opções em lata, em frasco de vidro e do congelador. A conclusão pode apanhar de surpresa quem recorre a esta guarnição “rápida”: uma marca histórica ficou no fim da tabela, enquanto várias versões congeladas se destacaram e quase parecem um upgrade nutricional.
O que foi avaliado no teste
Em março de 2026, a revista “60 Millions de consommateurs” avaliou ao todo 30 produtos de legumes, entre os quais dez misturas de ervilhas e cenouras. A classificação final resultou de três grandes blocos de análise:
- Composição: fibra, sal, açúcar adicionado
- Vitaminas e minerais: sobretudo vitamina C, vitamina A e oligoelementos
- Resíduos de pesticidas: quantas substâncias activas diferentes foi possível detectar
Cada área teve um peso fixo na nota final: 30% para a composição de base, 40% para vitaminas e minerais e 30% para pesticidas. Assim, o resultado não assenta apenas em sabor ou marketing, mas em dados nutricionais mensuráveis.
“Os produtos testados obtiveram notas de ‘muito bom’ a ‘claramente decepcionante’ – com o mesmo tipo de imagem de produto na prateleira.”
Mistura de ervilhas e cenouras: rica em fibra, mas nem sempre a melhor opção
Há um ponto em que, no geral, estas misturas saem a ganhar: ervilhas e cenouras fornecem uma quantidade relativamente elevada de fibra. No teste, os valores oscilaram entre 3,7 e 6,3 gramas de fibra por 100 gramas. Para o trânsito intestinal e para uma saciedade mais estável, é um ponto positivo.
O contraste torna-se mais evidente quando se olha para as vitaminas. A análise mostra diferenças claras entre formatos:
- Produtos congelados apresentam, em média, quatro a cinco vezes mais vitamina C do que as versões em lata ou em frasco.
- Vitamina A, normalmente associada às cenouras, surge de forma surpreendentemente baixa em várias marcas.
A vitamina C é particularmente sensível ao armazenamento e ao calor. Quando os legumes são rapidamente ultracongelados pouco depois da colheita, tendem a reter mais nutrientes. Já os produtos em lata e em vidro costumam passar por um tratamento térmico mais intenso para garantir conservação - o que ajuda a explicar a diferença marcada.
A pior marca do teste: Bonduelle em lata
No último lugar do ranking surge uma marca que muitos consumidores encaram como segura e estabelecida nas prateleiras: a conserva de ervilhas e cenouras da Bonduelle. No teste, ficou apenas com cerca de 8,9 em 20 pontos possíveis, fechando a lista.
A publicação aponta dois motivos principais:
- Teor de sal relativamente elevado: cerca de 0,8 gramas de sal por 100 gramas pode parecer pouco, mas acumula depressa. Uma porção de 200 gramas desta guarnição fornece mais de 30% do valor diário recomendado de 5 gramas.
- Recorde em resíduos de pesticidas: no produto avaliado foram detectados cinco resíduos de pesticidas diferentes - mais do que em qualquer outra mistura de ervilhas e cenouras analisada.
“Um produto de marca fica em último - apesar de cumprir os limites e apresentar uma embalagem credível.”
Segundo o teste, os limites máximos legais para resíduos de pesticidas não foram ultrapassados. Ainda assim, a presença de um número tão elevado de resíduos diferentes é desconfortável, sobretudo numa marca conhecida, que costuma associar a sua imagem a tradição e qualidade.
Que alternativas ficam claramente melhor classificadas?
No topo da escala estão as misturas congeladas, que em termos nutricionais parecem quase de outra categoria. Em primeiro lugar ficou a mistura congelada de ervilhas e cenouras da Maison Thiriet, com cerca de 18,2 em 20 pontos possíveis.
Esta opção destaca-se por:
- atingir até 6,3 gramas de fibra por 100 gramas,
- apresentar bons valores de minerais como cobre, ferro, manganês e fósforo,
- ter um teor de sal muito baixo.
Logo a seguir aparece a mistura congelada da Picard, que no teste somou cerca de 15,7 em 20 pontos. Os teores de vitaminas do complexo B e de vitamina C são particularmente favoráveis - uma vantagem comum nos produtos congelados, por preservarem melhor os nutrientes.
Produtos em frasco e outras marcas a meio da tabela
Nem todos os produtos conservados tiveram uma prestação fraca. Várias marcas ficaram num patamar intermédio sólido, com classificações entre cerca de 12,2 e 14,1 em 20 pontos, incluindo:
- frascos biológicos da D’aucy e da Auchan,
- conservas da Cassegrain,
- produtos da marca própria Carrefour Classic’.
O quadro aqui é mais heterogéneo: algumas referências apresentam sal relativamente elevado, mas compensam com minerais aceitáveis. Outras reduzem o sal, porém ficam aquém em vitaminas.
Como consumidoras e consumidores podem escolher melhor
Para fazer escolhas mais informadas na próxima ida às compras, é possível seguir regras simples. A partir do teste, resultam várias recomendações práticas para o dia a dia:
- Dar prioridade a legumes congelados: quando possível, compensa optar por misturas congeladas simples e “ao natural”. Costumam ter mais vitamina C e, em geral, menos sal, porque muitas vezes são vendidas sem temperos.
- Passar as conservas por água: escorrer e enxaguar rapidamente sob água fria pode baixar um pouco o teor de sal. Ao mesmo tempo, remove parte do que está dissolvido na salmoura.
- Confirmar a lista de ingredientes: quanto mais curta, melhor. Misturas simples de ervilhas, cenouras, água e pouco sal tendem a ser uma opção superior a versões com açúcar adicionado, aromas ou muitos aditivos.
- Variar os legumes com regularidade: ervilhas e cenouras são apenas uma peça do puzzle. A revista aconselha, ao longo do dia, cerca de 400 gramas de fruta e legumes - idealmente com variedade de cores.
“Quem recorre a legumes congelados, passa as conservas por água e muda de marca com regularidade reduz a exposição e melhora o balanço de nutrientes quase sem dar por isso.”
Até que ponto os resíduos de pesticidas são realmente preocupantes?
Muitos consumidores ficam inquietos com números como “cinco resíduos de pesticidas num produto”. Especialistas lembram que os limites legais incluem margens de segurança. Estão definidos para que, em regra, também pessoas mais sensíveis permaneçam protegidas.
Ainda assim, há anos que se discute entre peritos o chamado “efeito cocktail”. A questão é perceber como a presença simultânea de muitos resíduos, em quantidades muito pequenas, pode afectar o organismo a longo prazo. Os estudos ainda não oferecem um retrato completo. Por precaução, associações de consumidores recomendam frequentemente reduzir a carga total, por exemplo através de:
- maior recurso a legumes biológicos,
- alternância entre marcas grandes e marcas próprias,
- evitar comprar sempre legumes da mesma região ou da mesma zona de produção.
Porque o teor de sal é tão determinante nos legumes prontos
Nos produtos em conserva, o sal cria um problema duplo: intensifica o sabor e ajuda na conservação. Por isso, muitos fabricantes usam-no com generosidade. Para pessoas com hipertensão, doença renal ou problemas cardíacos, isto pode ser particularmente delicado.
A recomendação de no máximo 5 gramas de sal por dia é facilmente ultrapassada: pão, queijo, enchidos, pratos prontos, snacks - e ainda uma guarnição salgada. Se uma mistura de ervilhas e cenouras já traz 0,8 gramas de sal por 100 gramas, uma porção mais generosa representa uma fatia relevante do total diário.
Alternativa prática: escolher misturas congeladas sem sal ou muito pouco temperadas e ajustar em casa com ervas aromáticas, um fio de óleo, alho, pimenta ou noz-moscada. O sabor mantém-se e o controlo do sal fica do seu lado.
Dicas para uma estratégia de legumes compatível com a rotina
Para quem não quer cortar legumes frescos todos os dias, um esquema simples com produtos frescos, congelados e, ocasionalmente, conservas pode funcionar muito bem. Um modelo possível:
- Legumes congelados como base para salteados rápidos, caris ou acompanhamentos.
- Legumes frescos quando há tempo e boa oferta, por exemplo para crudités, saladas ou legumes no forno.
- Conservas como reserva para dias em que realmente não há nada em casa.
Desta forma, os pontos críticos evidenciados no teste - sal, nutrientes e pesticidas - tornam-se mais fáceis de controlar. E, depois de encontrar um favorito de ervilhas e cenouras, basta uma verificação rápida da tabela nutricional no supermercado para perceber se o produto está mais perto do vencedor do teste ou do último classificado.
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